小红书掀起全球热潮！东京、香港、北京、上海、广州纷纷追捧，必看网红舒芙蕾松饼！

在当今社交媒体繁荣的时代，小红书以其独特的内容吸引了全球范围的关注。不仅成为时尚、美妆、旅行等领域的重要指南，小红书更以其引领潮流的力量掀起了一股全球热潮。在东京、香港、北京、上海、广州等城市，人们纷纷追捧一种必看网红美食——舒芙蕾松饼。这款口感酥软、香甜可口的松饼既能满足人们对美食的追求，同时也成为打卡照片中的亮点。究竟是什么让这款松饼成为众人追捧的对象，请继续阅读本文。

红遍ins和抖音的舒芙蕾松饼，是来自东京的超人气“网红”，刚登陆国内就俘获了无数少女心。这枚软萌的“圆胖子”，不仅颜值高，还蹦得一手好迪！轻轻地摇一摇，自带Duang Duang抖臀特效，可爱到炸~奶黄色的日式松饼淋上糖浆，再点缀上清新爽口的莓果，充满了夏日的甜美气息。而独有的空气口感，咬下去就像云朵融化在嘴里，蓬松又柔软。但它的最佳赏味期限只有短短的180秒，这种措手不及的慌乱与心跳，也正是舒芙蕾松饼独特的爱情美食哲学。

舒芙蕾松饼怎么就火了？

2017年，舒芙蕾松饼进入香港、台湾市场后，开始受到年轻消费者、美食博主、网红的追捧，人气不断攀升。谢霆锋在《十二道锋味》中也有提到它。2018年，在内地市场又掀起了舒芙蕾风潮，舒芙蕾逐渐成为烘焙界自带流量的新网红，火遍小红书、刷爆抖音。

其实，关于舒芙蕾/松饼/舒芙蕾松饼，起源并非日本，版本也有很多。据说舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，又有日式舒芙蕾班戟的别称。具体来看：

舒芙蕾：起源于法国，从杯子里冒一个小帽子，特别松软，二、三十分钟不吃就会塌下去；

美式松饼：经典的美式松饼类似薄饼的形状，金黄的颜色，吃起来软软的，但是实心的，常用作早餐；

日式松饼：比美式松饼更蓬松一点，但吃起来还是实的；

舒芙蕾松饼：最先在日本大阪爆红，一般是婚礼之后新人必吃的甜点，寓意着生活幸福美满、感情甜甜蜜蜜，不仅外观好看，口感也十分轻盈柔软，出炉后需尽快食用，否则会塌陷。

舒芙蕾松饼除了很火，它还挺讲究

时下流行的舒芙蕾松饼以娇气著称，并非因为它的材料需要很名贵或步骤复杂（当然也是有讲究的），而是做好之后要迅速吃掉，并不能久等，犹如昙花一现般。但是就算是这样，舒芙蕾还是让人沉迷，毕竟口感太过惊艳，松软得像一朵云一样，入口之后仿若无物。

美味实验室LAB资深研发专家曾经说过，每一个看似简单的舒芙蕾松饼制作工艺相当考究。技法熟练的师傅经过打发、烘焙、控温、摆盘一系列动作，一气呵成，才能将完美空气口感的舒芙蕾松饼送上餐桌。

刚出锅的舒芙蕾松饼超松软，口感简直像云朵一样松松绵绵的，一点都不会干。原味的松饼带着浓浓的奶味，香气萦绕在口腔幸福感满分，不要拍照拍太久哦，都说5分就要吃掉，不然可爱的舒芙蕾松饼真成了泄了气的胖子，但其实最佳的赏味期其实只有180秒。轻舀一勺放进嘴里，糟糕，是心动的感觉。

想学舒芙蕾松饼，美味实验室教你

火遍抖音、小红书，风靡东京香港北上广，网红舒芙蕾松饼，想要学吗？美味实验室教你不输法国餐厅更不输网红店的舒芙蕾松饼。我们的烘焙老师也是法国学成归来的哟，不是每个烘焙师都有机会跟MOF一起学习呢，你说靠不靠谱？

“让全世界餐桌生活富有品质”的美味实验室教你制作网红舒芙蕾松饼吧☞

（一）准备工具

胶刮刀 打蛋器 千层锅 打蛋盆 电磁炉

（二）准备材料

（三）制作过程

1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用

2.将玉米油，糖搅拌至乳化完全均匀，继续加入牛奶搅拌至完全均匀

3筛入低筋面粉，盐

4用蛋抽以‘Z’字型方向仔细搅拌均匀即至无颗粒的柔滑状态

5.最后加入蛋黄搅拌均匀

6.将粟粉和蛋白用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，一直打至打蛋头提起是坚挺的鸡尾状

7.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀抄底翻拌均匀

8.加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀

9.不粘锅开小火，舀一勺面糊到锅上，小火煎4分钟，翻面。煎好的松饼放在旁边备用。

将水和细砂糖小火加热至糖化，备用

将细砂糖跟淡奶油打发

（四）制作过程注意事项

1.蛋白需打至湿性发泡，如没打至湿性发泡会造成烤出蛋糕较硬，蛋糕出现回缩.塌陷的问题。

2.混合面糊时，以翻拌手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。

可爱的舒芙蕾松饼+一个冰淇淋，配上一杯冰气泡水，一顿解暑的餐后甜点and下午茶配好了。